【港式牛奶排包的家常做法】港式牛奶排包是香港街头常见的面包之一，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的奶香，口感层次丰富。虽然市面上可以买到，但自己在家制作其实并不难，只需掌握好配方和发酵技巧即可。以下是一份简单易行的家常做法总结。
一、材料准备（约12个中等大小排包）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油（室温软化） | 30克 |
二、步骤详解
1. 混合干性材料
将面粉、糖、盐和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
倒入牛奶和鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑面团。
3. 加入黄油
面团揉至扩展阶段后，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（能拉出薄膜且不易破裂）。
4. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时，视环境温度而定）。
5. 排气与分割
发酵完成后，轻轻按压排气，分成12个小剂子，每个约60克左右，滚圆后静置15分钟。
6. 整形与二次发酵
取出小剂子，擀成长椭圆形，从一端卷起，捏紧收口，放在铺好油纸的烤盘上，进行二次发酵至1.5倍大（约30-40分钟）。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入排包，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
8. 冷却与享用
稍微冷却后即可食用，也可以搭配咖啡或茶，味道更佳。
三、小贴士
- 牛奶可替换为水，但牛奶能让面包更加香浓。
- 若没有黄油，可用植物油代替，但风味略有不同。
- 发酵时避免阳光直射，温度控制在25-30℃之间最佳。
- 排包出炉后不要立即脱模，稍等几分钟再取出，以免塌陷。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的港式牛奶排包。不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度或添加坚果、果干等，让早餐更有创意。快试试看吧！
