【红烧肉卤鸡蛋的家常做法】红烧肉卤鸡蛋是一道兼具浓郁风味与家常温馨的经典菜肴，结合了红烧肉的香浓和卤鸡蛋的入味。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常作为下酒菜或配饭佳品。下面将从食材准备、制作步骤及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 带皮五花肉更香 |
| 鸡蛋 | 6个 | 可根据人数调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 炒制时使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 鸡蛋煮熟后剥壳，用刀轻轻划几刀，方便入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮炒匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 放入鸡蛋，继续炖煮15-20分钟，使鸡蛋充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、口感与特点
- 红烧肉：肥而不腻，入口即化，酱香浓郁。
- 卤鸡蛋：吸饱了肉汁，味道层次丰富，咸香适口。
- 整体风味：融合了咸、鲜、香、甜等多种口味，非常下饭。
四、小贴士
- 五花肉焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 卤鸡蛋不宜炖太久，否则容易散开。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，红烧肉卤鸡蛋不仅能带来美味享受，还能让家人感受到家的温暖。无论是周末聚餐还是平日饮食，都是一道值得尝试的家常菜。
