【黄豆焖猪手的家常做法】黄豆焖猪手是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和胶质，有助于滋补身体。下面将为大家详细总结黄豆焖猪手的家常做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
- 将猪手清洗干净，切成小块，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，焯水后捞出备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜，确保充分泡软。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入猪手翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过猪手和黄豆。
- 水开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入黄豆
- 炖至猪手变软后，加入泡好的黄豆，继续炖煮20-30分钟，让黄豆充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 待黄豆和猪手都炖熟后，根据口味调整盐量，大火收汁至浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪手焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 黄豆一定要提前泡软，否则炖不烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，一道美味又营养的黄豆焖猪手就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松掌握这道美食！
