【木耳菠菜炒鸡蛋的家常做法】木耳菠菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、颜色搭配美观，非常适合日常食用。这道菜不仅富含蛋白质和维生素，还能补充膳食纤维，有助于增强免疫力。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 菠菜 | 100 | 新鲜菠菜洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数增减 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵；
- 菠菜洗净后切段；
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，放入菠菜焯水约10秒，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 先下木耳翻炒几下，再加入菠菜；
- 最后倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，调味后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 鸡蛋提供优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 主要来自木耳和菠菜 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 菠菜和木耳含有丰富的纤维 |
| 维生素C | 约20mg | 菠菜是良好来源 |
| 铁 | 约2mg | 菠菜含铁丰富，有助补血 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 菠菜焯水可去除草酸，更易被人体吸收；
- 鸡蛋炒制时火候不宜过大，避免变老；
- 可根据个人口味加入少量生抽或蚝油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的木耳菠菜炒鸡蛋。既保留了食材的原汁原味，又能满足日常饮食的营养需求。
