【红烧八须鱼做法】红烧八须鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美、肉质细腻，深受许多食客的喜爱。八须鱼又称“黄颡鱼”，是一种常见的淡水鱼，因其头部有两根明显的须状物而得名。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
红烧八须鱼的做法相对简单，但需要注意火候和调味的平衡。首先，选择新鲜的八须鱼是关键，建议选用活鱼或刚宰杀的鱼，确保肉质紧实、无腥味。处理时要清理内脏、去鳞、去头，适当切块便于入味。
在调味方面，主要使用酱油、料酒、糖、姜蒜等基础调料，通过煎制和炖煮的方式让鱼肉充分吸收酱汁，形成浓郁的风味。最后收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀，保持菜肴的美观与口感。
整体来说，红烧八须鱼是一道适合家庭制作的美味佳肴，不仅营养丰富，而且具有较高的实用性。
二、红烧八须鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 八须鱼1条（约500克），生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏、去头，切成段或整条备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入鱼煎至两面金黄，取出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入适量料酒、生抽、老抽、白糖 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许醋或豆瓣酱提味。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧八须鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了酱香浓郁的风味，非常适合搭配米饭食用。
