【豆腐炖鱼的家常做法】豆腐炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感细腻，而且富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2-3人份） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 鱼 | 1条（约500克，如鲫鱼、鲈鱼等） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，用清水稍泡一下，去除豆腥味。
- 鱼洗净，两面划几刀，方便入味。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 加入煎好的鱼，淋入料酒去腥。
4. 炖煮
- 加入豆腐块，倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约100毫克 |
| 维生素D | 含少量 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易碎。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
总结：
豆腐炖鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅做法不复杂，而且营养均衡，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。
