在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大开。今天就来分享一款简单易做又美味的家常凉拌菜——爽口凉拌蕨根粉。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含膳食纤维，非常适合追求健康饮食的朋友。

制作这道凉拌蕨根粉，首先需要准备以下材料：

- 蕨根粉 200克

- 黄瓜 半根

- 红椒 适量

- 大蒜 3瓣

- 香菜 少许

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 辣椒油 1茶匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 香油 几滴

接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发蕨根粉

先将蕨根粉放入温水中浸泡约15分钟，直到完全变软且无硬芯。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 处理配菜

黄瓜洗净后切成细丝；红椒去籽切丝；大蒜剁成蒜末；香菜切段备用。

3. 焯烫蕨根粉

锅中加水烧开，将泡好的蕨根粉放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让蕨根粉更加劲道爽滑。

4. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、醋、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀成为调味汁。

5. 拌制凉菜

将焯好并冷却的蕨根粉放入大碗中，加入黄瓜丝、红椒丝以及调好的酱汁，轻轻拌匀。最后撒上蒜末和香菜段，淋上几滴香油即可装盘。

6. 装盘享用

把拌好的凉拌蕨根粉整齐地摆放在盘子里，一盘色泽鲜艳、香气扑鼻的凉拌菜就完成了！

这道凉拌蕨根粉酸辣适中，既有蕨根粉本身的韧劲，又有黄瓜和红椒的脆爽口感，非常开胃解腻。无论是作为餐前小菜还是饭后甜点，都是一道不可多得的美味佳肴。

希望这篇做法能让您轻松学会如何制作这道家常凉拌菜，为您的餐桌增添一抹清新与活力！