在炎炎夏日，来一道清爽可口的凉粉鱼鱼绝对是绝佳的选择。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时享用。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：300克
- 凉粉：200克
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油、醋、糖：各一勺
- 盐、胡椒粉：适量
- 淀粉：少许
- 香油：几滴
步骤如下：
1. 将鱼片清洗干净，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 凉粉切成条状，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 在鱼片中加入淀粉，搅拌均匀，确保每片鱼都裹上薄薄的一层。
4. 热锅凉油，将鱼片逐片放入锅中，煎至两面金黄后捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入辣椒段翻炒。
6. 倒入酱油、醋、糖，调制成酱汁，煮沸后加入凉粉条。
7. 将煎好的鱼片放入锅中，与凉粉一起翻炒均匀。
8. 最后淋上几滴香油，即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的凉粉鱼鱼就完成了。鱼片嫩滑，凉粉爽口，酸甜适中的酱汁更是让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。快来试试吧！
