炸鸡柳是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭或作为小吃享用。虽然市面上有很多现成的炸鸡柳售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面我们就来分享一份简单易学、口感绝佳的家常炸鸡柳做法。

一、食材准备

- 鸡柳（鸡胸肉或鸡腿肉均可）300克

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙（上色用）

- 料酒 1汤匙

- 蒜末 1小勺

- 姜末 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 适量（用于裹粉）

- 鸡蛋 1个

- 面包糠或炸粉 适量

- 食用油（炸制用）

二、制作步骤

1. 处理鸡柳

鸡柳洗净后，切成条状或块状，大小均匀。放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉充分入味。

2. 裹粉

腌好的鸡柳先在淀粉中滚一遍，使其表面均匀裹上一层薄粉；接着蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠或炸粉，这样炸出来的鸡柳会更加酥脆。

3. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将鸡柳逐个放入锅中，中小火慢炸，待表面呈金黄色时捞出，沥干油分。为了更酥脆，可以复炸一次，时间控制在1分钟左右。

4. 装盘

炸好的鸡柳放在厨房纸上吸去多余油分，稍微放凉后即可装盘。可根据喜好搭配番茄酱、辣椒酱或甜面酱食用。

三、小贴士

- 鸡柳腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，否则会影响口感。

- 炸制过程中注意火候，避免油温过高导致外焦里生。

- 复炸可以让鸡柳更酥脆，但要注意时间，避免炸过头。

四、总结

家常炸鸡柳其实并不难做，只要掌握好腌制和裹粉的技巧，就能轻松做出外酥里嫩的美味。无论是作为正餐的一部分，还是下午茶的小点心，都是不错的选择。动手试试吧，让你的家人也尝到你亲手做的美味！