一碗热腾腾的卤肉面，是许多人心中温暖的象征。尤其是在寒冷的冬天，一碗香气四溢、汤汁浓郁的卤肉面，不仅能暖身，还能暖心。今天就来分享一道简单又美味的家常卤肉面做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

要做一碗好吃的卤肉面，首先得准备好以下材料：

- 五花肉：500克（肥瘦相间更香）

- 面条：适量（根据人数调整）

- 葱姜蒜：适量

- 八角、香叶、桂皮、干辣椒：少许（可根据口味增减）

- 老抽、生抽：各适量

- 料酒：1勺

- 冰糖：一小把（提鲜上色）

- 清水：适量

- 盐、白胡椒粉：少许

- 香菜或葱花：点缀用（可选）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水。加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料翻炒出香味。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽上色，再加一勺料酒去腥。

4. 加水炖煮

倒入足够的热水（没过肉块），加入一小把冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥软。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让汤汁更加浓郁。如果喜欢浓稠一点的卤汁，可以适当收汁。

6. 煮面与搭配

另起一锅水，将面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。将煮好的面条盛入碗中，浇上热腾腾的卤肉汤，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 五花肉选择肥瘦相间的，口感更好。

- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可，非常方便。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。

四、结语

家常卤肉面虽然看似简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出令人回味无穷的美味。无论是作为早餐还是晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的家人也尝到你做的美味卤肉面！