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芥末是什么植物

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2025-07-07 19:00:21

芥末是什么植物】芥末是一种常见的调味品,广泛用于中餐、日式料理以及西餐中。它不仅味道辛辣刺激,还具有一定的营养价值和药用价值。本文将从植物学角度对芥末进行简要介绍,并通过表格形式总结其主要特征。

一、

芥末,学名Sinapis alba,属于十字花科(Brassicaceae)植物,是芥菜的一种。其种子在加工后被制成我们常吃的“芥末酱”,具有强烈的辣味和香气,常用于调味或搭配食物。芥末的原产地为地中海地区,后来传入中国、日本等地,逐渐成为各地饮食文化中不可或缺的一部分。

芥末植物通常为一年生草本植物,茎直立,叶片呈羽状分裂,花朵小而黄,果实为长角果。其种子富含油脂和挥发性物质,这些成分是芥末辛辣味的主要来源。

在日常生活中,人们常说的“芥末”多指由芥末种子磨碎后加水、醋、糖等调制而成的调味品,而非直接食用植物本身。

二、芥末植物信息表

项目 内容
中文名称 芥末
学名 Sinapis alba
科属 十字花科(Brassicaceae)
原产地 地中海地区
植物类型 一年生草本植物
株高 约30-60厘米
叶片 羽状分裂,绿色
花朵 小型黄色花朵
果实 长角果,内含种子
种子用途 制作芥末酱
辛辣成分 异硫氰酸酯类化合物
常见用途 调味、腌制、配餐
营养成分 富含维生素C、蛋白质、脂肪

三、结语

芥末虽然名字中带有“末”,但其植物形态与功能远不止于此。作为调味品,它不仅提升了食物的味道,也体现了不同文化的饮食智慧。了解芥末的植物背景,有助于我们更全面地认识这一常见食材。

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