【香菇扒油菜做法】“香菇扒油菜”是一道家常又营养丰富的中式菜肴，结合了香菇的鲜香与油菜的爽脆，口感层次分明，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 香菇 | 100克 | 建议选用干香菇或新鲜香菇，提前泡发 |
| 油菜 | 300克 | 新鲜嫩叶为佳，洗净备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菇泡发后去蒂，撕成小块；油菜洗净，切成段。
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水油菜
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入油菜焯水10秒左右，捞出过冷水，保持翠绿。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜、姜爆香，再加入香菇翻炒出香味。
4. 调味炖煮
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 放入焯好的油菜，轻轻翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 香菇 | 富含维生素D、B族维生素及膳食纤维，增强免疫力 |
| 油菜 | 含有丰富的维生素C、钙和铁，有助于补血和促进消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、暖胃、促进食欲的作用 |
| 生抽、老抽 | 提供咸鲜味，增加食欲 |
四、小贴士
- 香菇泡发时可加少许盐，帮助保留香味。
- 油菜焯水时加点油，能保持颜色更鲜亮。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
总结：
“香菇扒油菜”不仅做法简单，而且味道鲜美、营养均衡，是适合全家人享用的一道健康菜肴。掌握好火候与调味，轻松就能做出美味佳肴。
