【爆炒卷心菜的家常做法】卷心菜是一种常见又营养丰富的蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。爆炒卷心菜不仅口感爽脆，还能保留较多的营养成分。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的卷心菜，洗净后切片或撕成小块。
2. 热锅凉油：锅中放油，加热至微微冒烟后放入蒜末爆香。
3. 加入卷心菜：将卷心菜倒入锅中快速翻炒，保持火候适中。
4. 调味：根据口味加入盐、少许糖提鲜、生抽或老抽上色。
5. 收汁出锅：炒至卷心菜变软略带焦边时即可出锅，避免过度烹煮影响口感。
二、详细材料与步骤对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备卷心菜 | 卷心菜1颗、清水、菜刀 | 可根据人数调整用量 |
| 2 | 洗净切片 | - | 建议撕成小块更易入味 |
| 3 | 热锅凉油 | 食用油适量、炒锅 | 油量不宜过多 |
| 4 | 爆香蒜末 | 蒜瓣2-3瓣 | 可根据喜好增减 |
| 5 | 放入卷心菜 | - | 快速翻炒，避免粘锅 |
| 6 | 调味 | 盐适量、糖少许、生抽/老抽适量 | 建议先少量添加，尝味后再调整 |
| 7 | 炒至熟透 | - | 注意火候，保持脆嫩口感 |
| 8 | 出锅装盘 | - | 可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 卷心菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢酸甜口味，可加少量醋或番茄酱。
- 爆炒时尽量使用大火，能更快锁住水分和营养。
- 也可搭配胡萝卜、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的爆炒卷心菜了。简单、快捷、营养全面，是家庭餐桌上的理想选择。
