【卤鸡腿的家常做法简单】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有很多现成的卤味，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单易学的卤鸡腿家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4-6只 | 建议选用带皮鸡腿，口感更好 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1-2片 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 去腥增香 |
| 花椒 | 1小把 | 增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加回甘味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，水开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，小火煸炒出香味。
3. 加入鸡腿
将焯好水的鸡腿放入锅中翻炒几下，让鸡腿均匀裹上香料。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水（没过鸡腿即可），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动鸡腿。
5. 收汁
待鸡腿熟透后，根据口味加入适量盐，继续煮至汤汁浓稠，关火后焖10分钟更入味。
6. 享用
稍凉后切片装盘，可以搭配米饭或直接食用，味道更佳。
三、小贴士
- 鸡腿焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 卤汁可以保存下来，下次再炖鸡腿时使用，味道会更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又实惠的卤鸡腿。简单、省事、好吃，非常适合家庭日常烹饪。快试试看吧！
