【豆腐炖茄子的做法】豆腐炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以豆腐和茄子为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后味道更加浓郁，深受大众喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“豆腐炖茄子的做法”的总结，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、做法总结
豆腐炖茄子的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理食材、炖煮三个步骤。关键在于火候的控制和调味的搭配。选择新鲜的豆腐和茄子是保证口感的关键，同时适当加入一些调料如酱油、盐、糖等，可以让整道菜更加美味。
二、豆腐炖茄子做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：豆腐一块（约300克），茄子一根（约250克），葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水适量 | 豆腐、茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；茄子去皮切块，用盐腌制10分钟，挤去水分 | 豆腐、茄子、盐 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入茄子翻炒至软，加入适量清水 | 葱、姜、蒜、茄子、清水 |
| 4 | 加入豆腐块，倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，小火慢炖10-15分钟 | 豆腐、生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅即可 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。
- 茄子用盐腌制能防止氧化变黑，同时减少吸油量。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的豆腐炖茄子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
