【烧肥牛铁板饭怎么做】烧肥牛铁板饭是一道融合了中式烹饪与西式风味的美食，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，搭配米饭和蔬菜，营养均衡，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用带油脂的部位 |
| 米饭 | 1碗 | 可根据人数调整 |
| 青椒 | 1个 | 切丝或切片 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，再加入洋葱和青椒翻炒至断生。 |
| 3 | 加入腌好的肥牛片，中火快速翻炒，至表面微焦，加入生抽、老抽、黑胡椒调味。 |
| 4 | 炒至牛肉变色后，加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更入味。 |
| 5 | 最后将炒好的肥牛和蔬菜盛出，铺在米饭上即可食用。 |
三、注意事项
1. 肥牛选择：肥牛片要选厚一点的，不易炒老，口感更好。
2. 火候控制：铁板饭讲究快炒，避免过度烹饪导致肉质变硬。
3. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、蘑菇等配菜增加层次感。
4. 米饭搭配：建议使用稍硬一点的米饭，吃起来更有嚼劲。
总结
烧肥牛铁板饭是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。只要掌握好材料比例和烹饪节奏，就能轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的烧肥牛铁板饭。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
