【清蒸肉末的做法】清蒸肉末是一道简单又美味的家常菜，做法相对容易，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。它不仅保留了食材的原汁原味，还能很好地体现调味的层次感。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清蒸肉末的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉末，建议使用肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉。
2. 腌制肉末：加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 铺入碗中：将腌好的肉末放入蒸碗中，用勺子压平。
4. 蒸制过程：在锅中加水烧开后，将肉末碗放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟。
5. 调味出锅：蒸好后取出，撒上葱花、香菜，淋上热油激发香味即可。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、注意事项
1. 肉末选择：尽量选用肥瘦比例适中的肉末，避免过于油腻或干柴。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 蒸制火候：蒸的时间要根据肉末厚度调整，避免过老或不熟。
4. 调味顺序：最后才加入葱花和香菜，避免蒸煮过程中香味流失。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸肉末。这道菜不仅健康，还能为日常饮食增添一份清淡与鲜美。
