【家常蒸五花肉的做法】家常蒸五花肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、口感鲜香，肥而不腻，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧水用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，调成酱汁备用。 |
| 3 | 将焯好的五花肉放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 4 | 在碗底铺上几片生姜和大葱段，放入腌好的五花肉。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入装有五花肉的碗，盖上盖子，大火蒸30-40分钟，至肉质软烂即可。 |
| 6 | 出锅后撒上葱丝，淋上少许蒸鱼豉油提香，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选肉要讲究：五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉，这样蒸出来的口感更佳。
2. 焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净、味道更纯正。
3. 调味要平衡：酱油、糖、盐的比例要适中，避免过咸或过淡。
4. 蒸的时间控制：根据肉块大小调整时间，太短则不入味，太长则容易柴硬。
5. 出锅后可复蒸：如果觉得不够软烂，可以再复蒸10分钟，口感更佳。
总结
家常蒸五花肉虽然做法简单，但想要做出美味的关键在于选材、焯水、调味和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道香浓可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
