【金皮象眼槐花糕的做法】槐花糕是一种传统的中式点心，以其清香可口、口感细腻而受到许多人的喜爱。其中，“金皮象眼槐花糕”是槐花糕中的一种经典做法，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，尤其在春季食用最为应季。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需求调整 |
| 小麦粉（或低筋面粉） | 50克 | 增加外皮的酥脆感 |
| 槐花 | 100克 | 新鲜槐花最佳，提前洗净晾干 |
| 红糖 | 80克 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将槐花洗净，晾干水分备用；红糖放入碗中，加入少量清水搅拌至融化。 |
| 2 | 将糯米粉与小麦粉混合，分次加入清水，揉成光滑的面团，醒发10分钟。 |
| 3 | 将槐花拌入红糖水中，搅拌均匀，静置10分钟让槐花吸足糖水。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入槐花馅，收口捏紧，压成小饼状。 |
| 5 | 在模具内刷一层油，放入包好的槐花糕，轻压定型。 |
| 6 | 锅中加水烧开，放入槐花糕，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 槐花处理 | 槐花需洗净并晾干，避免水分过多影响口感。 |
| 面团控制 | 糯米粉和小麦粉比例可根据喜好调整，增加小麦粉可使外皮更酥脆。 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，否则容易塌陷；蒸好后焖几分钟更易脱模。 |
| 保存方式 | 制作完成后可冷藏保存，食用前稍微加热即可恢复口感。 |
总结：
“金皮象眼槐花糕”是一款结合了传统工艺与季节风味的点心，其外皮金黄酥脆，内馅清香软糯，非常适合春日品尝。通过合理搭配材料、掌握好蒸制时间，便能轻松做出美味的槐花糕。无论是家庭自制还是作为伴手礼，都是不错的选择。
