【葱头爆肉怎么做】“葱头爆肉”是一道经典的中式家常菜，主要食材是猪肉和洋葱（葱头），口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程简单，但关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味可口的“葱头爆肉”。
一、说明
葱头爆肉的做法并不复杂，但需要在选材、处理、烹饪过程中注意细节。首先，选择适合的猪肉部位，如里脊或瘦肉，确保口感嫩滑；其次，洋葱切片后要提前处理，避免出水过多影响口感；最后，掌握好炒制的火候和调味比例，使整道菜色香味俱全。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 洋葱（葱头） | 1个 | 中等大小，切薄片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉洗净，切成薄片或条状，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 洋葱去皮，切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，去除辛辣味，沥干备用。
- 生姜、大蒜切末备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜末爆香，随后加入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入洋葱
- 将洋葱片倒入锅中，快速翻炒均匀，使洋葱略微软化但保持脆感。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让肉和洋葱充分吸收调料。
5. 收汁出锅
- 待汤汁稍微收干，根据个人口味再加盐调整味道。
- 炒至肉质熟透、洋葱微焦即可关火装盘。
四、小贴士
- 洋葱提前浸泡可以减少刺激性，提升口感。
- 猪肉腌制时加入少量淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免粘锅或烧焦。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“葱头爆肉”。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的下饭菜。
