【掉渣饼的做法】掉渣饼是一种非常受欢迎的传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，吃起来香酥可口，尤其适合早餐或下午茶搭配。制作掉渣饼的关键在于面团的调制和油酥的调配，掌握好这两个步骤，就能做出美味的掉渣饼。
以下是掉渣饼的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥 | 150克（猪油/植物油） |
| 食用油 | 适量（刷表面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 2 | 将油酥材料（油+面粉）混合均匀，制成油酥备用。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约40克，擀成圆饼状。 |
| 4 | 在面饼上抹一层油酥，然后从边缘向中心卷起，形成螺旋状。 |
| 5 | 将卷好的面团再次擀成圆饼，表面刷一层食用油。 |
| 6 | 烧热平底锅，放入掉渣饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样成品才会更蓬松。
- 油酥比例要适中，过多会导致口感油腻，过少则不够酥脆。
- 煎的时候不要用大火，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入芝麻或葱花增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥掉渣的饼了。不仅简单易学，还能满足家人的味蕾，是厨房新手也能尝试的美味佳品。
