【腐乳肉怎么做】腐乳肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的酱香风味和软糯口感深受喜爱。制作过程中，腐乳的发酵香气与肉类的鲜美相融合，让整道菜味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 腐乳 | 2块（红腐乳或白腐乳） | 根据个人口味选择 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入生姜、大蒜炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过肉为宜。 |
| 5 | 将腐乳压碎（可用勺子轻轻碾压），加入锅中，搅拌均匀。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质酥软、汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐分，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 腐乳选择：红腐乳味道更浓郁，适合喜欢重口味的人；白腐乳则更清淡，适合喜欢原味的人。
2. 炖煮时间：五花肉炖的时间越长，口感越软烂，但也要注意不要炖得太柴。
3. 汤汁保留：腐乳肉的汤汁非常美味，可以用来拌饭或蘸食。
4. 调味灵活：可根据个人喜好添加八角、桂皮等香料，增加风味层次。
四、总结
腐乳肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于腐乳的运用和炖煮的火候。只要掌握好材料比例和烹饪步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的腐乳肉。无论是日常家庭餐桌还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。
通过以上表格和文字说明，希望你能轻松掌握“腐乳肉怎么做”的全过程，享受自制美食的乐趣。
