【干煸凤尾菇的做法】干煸凤尾菇是一道具有川菜风味的家常菜，口感鲜香微辣，外焦里嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能做出地道的干煸凤尾菇。
以下是干煸凤尾菇的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 凤尾菇 | 300克 |
| 青椒 | 1个（约50克） |
| 红椒 | 1个（约50克） |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 凤尾菇洗净后撕成小朵，用厨房纸吸干水分。
- 青红椒去籽切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入凤尾菇焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 这一步可以去除凤尾菇的泥土味，并使其更易入味。
3. 煸炒凤尾菇
- 锅中倒入适量油，油热后放入凤尾菇，用中火煸炒至表面微焦，边缘略微卷曲。
- 炒的过程中可适当加一点盐提味。
4. 爆香调料
- 加入蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味。
- 接着加入青红椒丝翻炒几下。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
- 最后大火收汁，使凤尾菇更加入味且口感更佳。
6. 装盘上桌
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 凤尾菇不宜过久浸泡，以免影响口感。
- 煸炒时火候要控制好，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加花椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸凤尾菇了。这道菜不仅营养丰富，而且味道独特，是餐桌上的美味选择。
