【广式脆皮烤鸡怎么做】广式脆皮烤鸡是一道经典的粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的火候控制。以下是对广式脆皮烤鸡做法的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 整鸡、腌料（酱油、蜂蜜、蒜、姜、五香粉等） |
| 腌制时间 | 至少2小时以上，建议过夜 |
| 烤制温度 | 180℃~200℃（根据烤箱性能调整） |
| 烤制时间 | 约40~60分钟（视鸡的大小而定） |
| 关键技巧 | 涂蜂蜜水增加脆皮效果，适时翻面防止焦糊 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
选择新鲜的整鸡，去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制处理
将鸡肉内外均匀涂抹腌料，包括酱油、蒜末、姜末、五香粉、盐、糖、胡椒粉等。腌制时间不少于2小时，最好提前一晚放入冰箱冷藏腌制，让鸡肉更入味。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至180℃~200℃之间，根据自家烤箱的实际情况调整温度。
4. 烤制过程
- 将腌好的鸡放入烤盘中，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水比例为1:1），有助于形成金黄酥脆的外皮。
- 放入烤箱中层，烤约30分钟后取出，翻面再烤20~30分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆。
- 可在最后5分钟将温度调高至220℃，使表皮更加酥脆。
5. 出炉与享用
烤好后取出静置5分钟，让肉汁回流，切块装盘即可食用。
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，可设定180℃烤15分钟，翻面后再烤10分钟，效果同样出色。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
- 可搭配蘸酱或沙拉食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的广式脆皮烤鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧！
