【黑蘑青椒肉丝的做法】黑蘑青椒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜结合了黑木耳的脆爽、青椒的清香和肉丝的滑嫩，搭配简单的调味料，就能做出美味可口的佳肴。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 黑木耳 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黑木耳提前泡发，去蒂后撕成小片；
- 青椒洗净去籽，切成丝；
- 猪里脊切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，放入青椒丝翻炒几下。
4. 混合调味
- 加入黑木耳和炒好的肉丝，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 根据口味适量加盐，翻炒至食材入味，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 黑木耳一定要提前泡发，避免影响口感；
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉质更嫩滑；
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“黑蘑青椒肉丝”就完成了。不仅保留了食材的原味，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的理想选择。
