【家常菜之茄子炒肉的家常做法】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无斑点的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议使用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据锅具而定 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子条，快速翻炒均匀，避免茄子出水过多影响口感。 |
| 5 | 倒入生抽和老抽，继续翻炒上色，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 猪肉要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒茄子时火候不宜过大，否则容易焦糊，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜——茄子炒肉。无论是搭配米饭还是面条，都十分合适，适合忙碌的日常厨房操作。
