【苦瓜肉片的做法】苦瓜肉片是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。这道菜结合了苦瓜的微苦和猪肉的鲜香，既开胃又下饭。下面将详细介绍制作这道菜的步骤与所需材料，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入苦瓜
- 将焯好水的苦瓜片倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、料酒，根据口味加盐，翻炒均匀。
- 最后大火收汁，出锅前可撒少许白胡椒粉提味。
三、成品特点
- 口感：苦瓜清脆，肉片嫩滑，味道层次分明。
- 营养价值：富含蛋白质、维生素C和膳食纤维。
- 适用人群：适合喜欢清淡饮食的人群，尤其适合夏季食用。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时加少许盐，可以保持颜色翠绿。
- 肉片不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若不喜欢太苦，可在焯水后挤干水分再炒。
总结：苦瓜肉片做法简单，营养健康，是夏日餐桌上的理想选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。
