【鱼腥草凉拌怎么做】鱼腥草是一种常见的野菜，具有清热解毒、利尿通淋的功效，尤其适合夏季食用。凉拌鱼腥草是一道清爽开胃的凉菜，做法简单，口感独特。下面将从准备材料、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
鱼腥草凉拌的关键在于去除其特有的“鱼腥味”，同时保留其清香和脆嫩口感。在处理鱼腥草时，建议先用盐水浸泡，再焯水去腥。调料的选择也很重要，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒、醋、酱油等，使味道更加丰富。
整个过程操作简单，适合家庭快速制作。以下为详细步骤与所需材料。
二、鱼腥草凉拌做法总结（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 鱼腥草 300g，蒜末 1勺，香菜适量，红椒丝少许 |
| 调料 | 生抽 1勺，香醋 1勺，盐 1小撮，糖 1小撮，香油 1小勺，辣椒油适量 |
| 处理步骤 | 1. 鱼腥草洗净后，放入盐水中浸泡10分钟； 2. 焯水1分钟后捞出过冷水； 3. 挤干水分，切段备用； 4. 加入蒜末、香菜、红椒丝； 5. 调入生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油拌匀即可。 |
| 关键技巧 | - 焯水时间不宜过长，避免失去脆感； - 可根据喜好添加花生碎或芝麻增加口感； - 调料比例可按个人口味调整。 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化； - 适合夏天食用，清爽不腻。 |
三、注意事项
- 鱼腥草含有挥发性物质，容易产生异味，处理时注意通风。
- 不喜欢鱼腥味的人可以选择少量使用，或提前焯水去味。
- 凉拌时尽量使用新鲜食材，保证口感和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的鱼腥草凉拌菜，既健康又开胃，非常适合夏季餐桌。
