【鸡蛋糕制作方法及比例】鸡蛋糕是一种简单又美味的烘焙食品，适合早餐或下午茶时间食用。其主要原料为鸡蛋、面粉和糖，口感松软，香甜可口。以下是鸡蛋糕的基本制作方法及常用比例，适用于家庭制作。
一、鸡蛋糕制作方法总结
1. 准备材料：根据所需数量准备好鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶（可选）、植物油（可选）等。
2. 打发蛋白：将鸡蛋分离，只取蛋白部分，加入少量盐或柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
3. 混合面糊：将蛋黄、糖、面粉、牛奶等混合搅拌均匀，再将打发的蛋白分次拌入面糊中，注意轻柔翻拌，避免消泡。
4. 烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层，以170℃左右烘烤15-20分钟，直至表面金黄且弹性好。
5. 冷却脱模：出炉后稍作冷却，再脱模食用。
二、常见鸡蛋糕制作比例表
| 原料 | 比例（每1个蛋糕） | 备注 |
| 鸡蛋（全蛋） | 3个 | 约150克 |
| 低筋面粉 | 80克 | 可根据口感调整 |
| 细砂糖 | 60克 | 可适当增减 |
| 牛奶 | 50毫升 | 增加湿润度 |
| 植物油 | 20克 | 可选，增加蓬松感 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 | 可选，帮助膨胀 |
> 说明：以上比例为标准口味的基础配方，可根据个人喜好添加香草精、柠檬皮屑等风味调料。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，需确保打至硬性发泡，否则成品会塌陷。
- 混合面糊时，建议分两次加入蛋白，避免一次加入导致蛋白消泡。
- 烘烤时间与温度需根据自家烤箱实际情况调整，建议中途不要频繁开烤箱门。
通过以上方法和比例，您可以轻松在家制作出松软香甜的鸡蛋糕。尝试不同的配料组合，还能创造出属于自己的独特风味。
