【怎么做瘦肉丸】瘦肉丸是一道非常受欢迎的传统菜肴，尤其在南方地区，常用于汤中或炒菜。它口感鲜嫩、富有弹性，制作方法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的瘦肉丸。
一、
制作瘦肉丸的关键在于选材和搅拌技巧。选用新鲜的瘦肉（如猪肉、牛肉或鸡肉）是基础，同时加入适量的淀粉和调味料，能增强肉丸的弹性和风味。搅拌时要顺时针方向用力，使肉泥上劲，这样煮出来的肉丸才会Q弹不散。
此外，火候控制也很重要。如果用清水煮，水开后放入肉丸，小火慢煮，避免肉丸破裂。如果是炒制，可以先将肉丸煎至表面微黄，再加入调料翻炒，口感更佳。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜瘦肉（如猪后腿肉），去筋膜后切块 | 瘦肉 300g |
| 2 | 将瘦肉放入搅拌机中打成肉泥，或用刀剁碎 | - |
| 3 | 加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜汁等调味料 | 盐 5g、生抽 15ml、料酒 10ml、白胡椒粉 2g、葱姜汁 10ml |
| 4 | 加入适量淀粉（约20g），搅拌均匀，让肉泥上劲 | 淀粉 20g |
| 5 | 用手掌将肉泥搓成大小一致的小丸子 | - |
| 6 | 可选择煮或炒的方式烹饪： • 煮：水开后下肉丸，小火煮5-8分钟 • 炒：先煎至表面金黄，再加调料翻炒 | - |
三、小贴士
- 肉丸大小尽量统一，煮的时候受热均匀。
- 若想增加口感，可加入少许鸡蛋液或肥肉末。
- 煮肉丸时，可在水中加入几片姜，去腥提香。
- 肉丸不宜煮太久，否则会变硬失去弹性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又弹牙的瘦肉丸了。无论是搭配汤品还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。快试试吧！
