【天然色素有哪些】天然色素是指来源于植物、动物或微生物等自然界的色素物质，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。与人工合成色素相比，天然色素通常被认为更安全、更健康。下面将对常见的天然色素进行总结，并通过表格形式进行清晰展示。
一、天然色素分类及来源
1. 植物性天然色素
来源于各种植物的果实、花、叶、根等部位，具有丰富的颜色和营养价值。
2. 动物性天然色素
来源于昆虫、鱼类或其他动物体内，如胭脂虫红、紫胶红等。
3. 微生物类天然色素
由某些真菌、细菌等微生物发酵产生，如红曲色素、叶黄素等。
二、常见天然色素及其特点
| 色素名称 | 来源 | 颜色 | 特点与用途 |
| 红薯色素 | 红薯 | 橙红色 | 天然抗氧化剂，用于食品着色 |
| 胡萝卜素 | 胡萝卜 | 橙黄色 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 叶绿素 | 绿叶植物 | 绿色 | 常用于绿色食品、饮料 |
| 类胡萝卜素 | 某些水果和蔬菜 | 黄橙色 | 如番茄红素、β-胡萝卜素 |
| 红花黄 | 红花 | 黄色 | 天然黄色染料，常用于食品 |
| 苏木素 | 苏木树心 | 红色 | 传统染料，也可用于食品 |
| 胭脂虫红 | 胭脂虫 | 红色 | 天然红色色素，用于糖果、饮料 |
| 紫甘蓝色素 | 紫甘蓝 | 紫色 | 天然酸碱指示剂，也可作为食用色素 |
| 红曲色素 | 红曲霉菌 | 红色 | 具有保健功能，常用于酒类、肉类食品 |
| 虫胶红 | 紫胶虫分泌物 | 红色 | 用于糖果、饮料、果冻等 |
| 番茄红素 | 番茄 | 红色 | 强效抗氧化剂，可作食品添加剂 |
| 甜菜红 | 甜菜根 | 红色 | 天然红色色素，用于肉制品、饮料 |
| 姜黄素 | 姜黄 | 黄色 | 抗炎、抗氧化，常用于调味品、食品 |
三、天然色素的优势
- 安全性高：多数天然色素对人体无害，且易于被人体吸收。
- 营养丰富：许多天然色素本身具有抗氧化、抗炎等健康功效。
- 环保友好：生产过程相对环保，减少对环境的污染。
四、结语
天然色素种类繁多，来源广泛，不仅为食品增添了丰富的色彩，也带来了更多的健康价值。随着人们对食品安全和健康的重视，天然色素的应用将越来越广泛。选择合适的天然色素，既能满足视觉享受，又能提升产品的品质与附加值。
