【清炖羊肉粉汤的做法】清炖羊肉粉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合冬季食用，具有温补身体、驱寒暖胃的功效。制作这道汤的关键在于选材新鲜、火候得当，以及调味的恰到好处。以下是对“清炖羊肉粉汤的做法”的详细总结与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更嫩 |
| 粉条（红薯粉或宽粉） | 100克 | 提前泡软备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水量 |
二、做法步骤
1. 羊肉处理
羊肉切块后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮羊肉
将焯水后的羊肉放入锅中，加入足量清水、姜片、八角和干辣椒（可选），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入粉条
羊肉炖至软烂后，加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟，让粉条充分吸收汤汁。
4. 调味
最后根据个人口味加入盐、白胡椒粉等调料，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 羊肉焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 粉条提前泡软可以避免在炖煮过程中变碎。
- 若喜欢辣味，可适当加入一些辣椒油或花椒油提味。
通过以上步骤，一碗香浓鲜美的清炖羊肉粉汤就完成了。它不仅美味可口，还能为寒冷的天气带来温暖和能量，是家庭餐桌上的佳品。
