【剁椒芋头的做法】剁椒芋头是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣爽口，芋头软糯，搭配剁椒的香辣味道，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从做法步骤和食材准备两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芋头和优质剁椒，其他配料如蒜末、生姜、食用油等也需备齐。
2. 处理芋头：将芋头去皮后切块，放入水中浸泡防止氧化变黑。
3. 炒制底料：热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香，再放入剁椒翻炒出香味。
4. 加入芋头：将芋头块倒入锅中，翻炒均匀后加适量水或高汤。
5. 焖煮入味：盖上锅盖小火焖煮约10-15分钟，至芋头熟透入味。
6. 收汁调味：根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁即可出锅。
二、食材与工具表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 芋头（约500克） |
| 剁椒 | 100克（可根据口味增减） |
| 辅料 | 蒜末、姜末各适量 |
| 调料 | 食用油、盐、生抽、鸡精 |
| 工具 | 炒锅、铲子、漏勺、碗盘 |
三、小贴士
- 芋头去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 剁椒本身有咸味，放盐时要适量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道香辣开胃的剁椒芋头就完成了，不仅保留了芋头的营养，还增添了剁椒的独特风味，适合搭配米饭食用。
