寒冷的冬日里，来上一锅热腾腾的北京羊羯子火锅再合适不过了！羊羯子（羊脊骨）是这道火锅的灵魂，富含胶原蛋白和多种营养成分，炖煮后肉质鲜嫩、汤汁浓郁。制作前需先将羊羯子用清水浸泡去血水，去除膻味，然后焯水备用。准备工作完成后，便可以开始熬制这锅暖心美味啦！

锅中倒入适量油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后放入羊羯子翻炒均匀。接着加入料酒、生抽、老抽调色调味，并撒入花椒、八角等香料提香。倒入热水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，直至羊肉酥烂、汤汁浓稠。炖煮期间可根据个人口味添加土豆、胡萝卜等配菜，让汤底更加丰富。

第三段：最后，将炖好的羊羯子连同汤汁一起倒入火锅中，点火加热即可享用！搭配一些蘸料如蒜泥、香菜、辣椒油，每一口都能感受到羊肉的鲜美与汤底的醇厚。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道火锅都是绝佳选择，快动手试试吧！🍲🍢🔥