段落一：提到香辣酱，老干妈绝对是许多人的心头好！它的香辣豆豉酱不仅味道独特，还让人欲罢不能。今天就来教大家如何自制这款经典美味。首先准备好新鲜的豆豉、辣椒粉、大蒜和姜末，这些都是不可或缺的原料哦！记得选择优质的非转基因豆豉，这样能保证酱的口感更佳。

段落二：准备工作完成后，将豆豉用清水洗净并沥干水分，然后放入锅中稍微炒干，这样能让豆豉更加香脆。接着，热锅倒入适量植物油，加入切好的蒜末和姜末爆香，散发出诱人的香气时，再加入辣椒粉翻炒均匀。整个过程一定要注意火候，避免辣椒炒焦影响口感。

段落三：最后一步是将处理好的豆豉加入锅中，与调料充分混合，小火慢炖约15分钟，让所有食材的味道完全融合在一起。待酱料冷却后装入干净的玻璃瓶中密封保存，这样自制的老干妈香辣豆豉酱就可以随时享用啦！无论是拌饭还是配菜，都能为你的餐桌增添一抹独特的风味。😋🍴