挑选新鲜的红衫鱼是成功的第一步！一条活蹦乱跳、鳞片闪亮的红衫鱼，不仅肉质鲜嫩，还能让整道菜增色不少。买回家后先将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。接着撒上适量的盐，静置15分钟，这样可以去掉多余的腥味，同时让鱼肉更加紧实。

准备配料，姜丝、葱段和红椒圈是不可或缺的调味料。姜丝可以去腥提香，而葱段和红椒圈则为菜品增添了色彩与层次感。将这些配料均匀地铺在鱼身上，再淋上少许酱油和料酒，让香气渗透到鱼肉中。此时，一盘腌制好的红衫鱼已经散发出诱人的香味了。

第三段：开始蒸煮！将腌制好的红衫鱼放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老失去弹性。关火后，再撒上一些葱花点缀，最后浇上热油，瞬间滋啦作响，香气四溢。一道美味的清蒸红衫鱼就完成啦！快尝一口吧，鱼肉滑嫩多汁，入口即化，绝对是餐桌上的佳品！🐟🍚