寒冷的东北冬天，酸菜可是家家户户餐桌上的常客！制作东北酸菜并不复杂，首先需要准备好新鲜的大白菜和足够的盐。挑选那些个头适中、叶片紧实的大白菜，用清水洗净后晾干表面水分。然后将每棵白菜纵向切成两半或四份，这一步是为了让盐分更好地渗透进菜叶中。

接下来是腌制的关键步骤，将处理好的白菜层层码放在干净的缸或者坛子里，每铺一层白菜就撒上一层粗盐。记得用手轻轻压实每一层白菜，确保它们能紧密贴合，这样有助于发酵过程顺利进行。当所有白菜都装好后，可以在最上面压一块干净的石头，帮助压出多余的水分。

第三段：放置于阴凉通风处，经过大约一个月左右的时间，美味的东北酸菜就完成了！腌制过程中会产生自然的乳酸菌发酵，使酸菜散发出独特的香气。无论是炖肉还是做馅料，东北酸菜都能为菜肴增添一抹别样的风味哦～🍴💚