炎热的夏日，食欲不佳怎么办？今天给大家分享一道清爽开胃的凉拌菜——青椒汁拌皮蛋豆腐！这道菜色香味俱全，制作简单，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试。主要食材有嫩滑的内酯豆腐、香醇的皮蛋以及鲜嫩的青椒，搭配起来口感层次丰富，酸辣适中，让人回味无穷。

首先将内酯豆腐切成均匀的小块，放入盘中摆成花形，这样不仅美观还能让豆腐更好地吸收调料的味道。接着剥壳后的皮蛋切块，放在豆腐上点缀，增加菜品的风味。然后将新鲜的青椒洗净去籽后切丝备用。

第三段：接下来是最关键的一步——调制青椒汁。取一个小碗，加入适量生抽、醋、糖和少许盐，再倒入一些芝麻油提香，最后撒上葱花和辣椒粉混合均匀即可。将调好的青椒汁淋在豆腐和皮蛋上，轻轻晃动盘子使酱汁均匀覆盖每一块食材。

第四段：最后放入冰箱冷藏半小时，让味道更加融合。取出后即可享用这道清新爽口的青椒汁拌皮蛋豆腐啦！记得拍照留念哦～📸 这样一道美味又健康的凉菜，定能为你的餐桌增添一抹亮色！😋