鸡蛋发糕是一款简单又美味的传统小吃，深受大人小孩的喜爱。制作前，准备好新鲜的鸡蛋、面粉、白糖和发酵粉等食材。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，直至蛋液起泡。接着加入适量白糖，继续搅拌至糖完全溶解，这样能让发糕更加香甜可口。

将面粉慢慢筛入蛋液中，边加边搅拌，直到混合成无颗粒的面糊。随后加入发酵粉，轻轻拌匀。盖上保鲜膜，静置约半小时让面糊发酵，体积会膨胀至原来的两倍左右。发酵好的面糊会有丰富的气泡，这正是发糕松软的关键。

第三段：准备一个耐热的模具，在内部刷一层薄油防粘。将发酵好的面糊倒入模具中，大约八分满即可。放入蒸锅，大火蒸约25分钟。关火后不要立即打开锅盖，稍等几分钟再取出。待发糕稍微冷却后，切块享用，金黄松软，带着淡淡的蛋香，简直是早餐或下午茶的最佳选择！😋🍞