提到四川美食，怎能少了那酸爽开胃的酸菜呢？🌿四川酸菜可是川菜的灵魂之一，它可以搭配各种食材，做出让人垂涎欲滴的美味佳肴！🍲比如经典的酸菜鱼🐟，鲜嫩的鱼片配上酸菜的酸香，让人回味无穷；还有酸菜炒肉丝🐖，酸香四溢，下饭神器；甚至还能做酸菜炖鸡🐔，汤汁浓郁，营养丰富。

那么问题来了，四川酸菜到底是由什么菜制作而成的呢？其实是用大白菜 cabbage 或青菜 mustard greens腌制而成的！腌制过程中加入盐和乳酸菌，经过发酵后就变成了我们熟悉的酸菜啦。💡这种独特的发酵工艺赋予了酸菜独特的风味，既保留了蔬菜的营养，又增添了酸爽口感。

快来一起探索四川酸菜的无限可能吧！😋