寒冷冬季，腌制一坛雪里红酸菜是许多家庭的传统手艺。挑选新鲜翠绿的雪里红是最关键的第一步，叶片要嫩绿无黄斑，洗净后晾干水分至关重要。🌱✨

准备一个干净无油的大坛子，将晾干的雪里红一层层均匀地铺入，每层撒上适量的粗盐，用手轻轻压实。盐量的多少直接影响口感，一般每公斤蔬菜需50克盐。盐的作用不仅是调味，还能有效杀菌延长保存时间。🧂🌟

第三段：待所有雪里红装填完毕后，用重物压住菜叶，确保它们完全浸没在自己渗出的汁液中。盖上坛盖，注入少量清水封口，防止空气进入导致腐败。腌制期间，需定期检查水量，保持坛内湿润环境。💧🍅

第四段：通常腌制两周左右即可食用，但若想风味更佳，可延长至一个月以上。腌好的酸菜散发出独特的香气，酸爽开胃，非常适合炖肉或炒菜。记得每次取用时使用干净的筷子，避免污染整个坛子哦！🍴😋