🌟 发面饼作为一道经典家常美食，其口感松软、香气四溢，深受大家喜爱。那么问题来了，制作发面饼时，究竟该选择哪种面粉呢？其实，高筋粉和中筋粉都是不错的选择。高筋粉能让饼皮更有韧性，适合追求劲道口感的朋友；而中筋粉则更为常见，适合新手尝试，制作起来更加简单易上手。

🌾 面粉的选择固然重要，但发酵过程才是决定成败的关键。优质的面粉搭配温水、酵母和少许糖，能让面团充分发酵，形成蓬松的气孔。发酵时间不宜过短或过长，一般室温下发酵1-2小时即可。发酵好的面团会变得柔软且富有弹性，用手轻轻一按就能感受到它的活力。

第三段：🍳 烙制发面饼时，火候掌握也至关重要。平底锅预热后刷一层薄油，将面团分成小剂子擀成圆形，放入锅中烙至两面金黄即可。记得中途可适量加水焖一下，这样饼皮会更加柔软多汁。快来试试吧，美味的发面饼定会让你大呼过瘾！😋✨