泡椒鸡杂是一道色香味俱全的经典川菜，酸辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。首先准备新鲜的鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等），清洗干净后切成适当大小备用。接着切一些泡椒、泡姜和蒜末，这些都是提味的关键。

热锅凉油，放入花椒粒炸香后捞出，再加入蒜末、泡椒和泡姜爆炒，顿时香气四溢。将处理好的鸡杂倒入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上少许白糖提鲜。最后倒入少量清水焖煮几分钟，让鸡杂充分吸收汤汁的味道。

起锅前淋上几滴香醋，增加酸爽口感，最后撒上葱花点缀即可出锅。一道美味的泡椒鸡杂就完成了！这道菜不仅下饭，还能作为下酒的好伴侣，快试试吧！🍻✨