【卤五花肉怎么做】卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。想要做出一道美味的卤五花肉，关键在于选材和调味。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道美食。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 段状 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 一小把 | 增加麻香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增亮色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入五花肉翻炒
将焯好的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过五花肉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适量加盐。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 五花肉焯水时，水要冷水下锅，有助于去除血水。
- 卤制过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以提前一晚将五花肉腌制一下。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的卤五花肉。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
