【金丝酒枣的做法】金丝酒枣是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，带有淡淡的酒香，口感层次丰富，是节日或茶点时的佳品。制作金丝酒枣的过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松完成。
以下是制作金丝酒枣的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，方便读者快速了解整个过程。
一、制作金丝酒枣的说明
金丝酒枣主要由红枣、糯米粉、面粉、糖和酒酿等原料制成。首先将红枣去核，用糖和酒酿腌制一段时间，使其充分吸收味道。随后将糯米粉与面粉混合，加入适量水调成面团，擀成薄片，包裹住腌好的红枣，再进行油炸，使外皮变得酥脆，内部保持软糯。最后撒上糖粉，即可食用。
制作过程中需要注意火候控制和面团的柔软度，确保成品既美观又美味。
二、金丝酒枣做法一览表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 红枣 | 500克 | 选择大颗无核红枣，去核后洗净备用 |
| 2 | 白砂糖 | 100克 | 用于腌制红枣，增加甜味 |
| 3 | 酒酿（米酒） | 200毫升 | 增加酒香，帮助红枣入味 |
| 4 | 糯米粉 | 200克 | 制作外皮的主要材料 |
| 5 | 中筋面粉 | 100克 | 增加面皮的韧性 |
| 6 | 清水 | 100毫升 | 调整面团湿度 |
| 7 | 食用油 | 适量 | 用于油炸金丝酒枣 |
| 8 | 糖粉 | 适量 | 最后撒在成品表面 |
三、具体操作步骤
1. 准备红枣：将红枣去核，放入碗中，加入白砂糖和酒酿，搅拌均匀，腌制2小时以上。
2. 制作面团：将糯米粉和中筋面粉混合，慢慢加入清水，揉成光滑的面团，醒发10分钟。
3. 包制酒枣：将面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放入腌好的红枣，捏紧封口。
4. 油炸成型：锅中加油，烧至五成热，放入包好的酒枣，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 撒糖粉：趁热撒上糖粉，即可食用。
四、小贴士
- 红枣腌制时间越长，味道越浓郁；
- 面团不宜太硬，否则不易包裹；
- 油温不宜过高，避免外焦内生；
- 可根据个人口味调整糖量和酒酿比例。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的金丝酒枣，享受传统风味带来的满足感。
