【粤式蒸鱼的做法】粤菜讲究食材的原汁原味，而蒸鱼是其中最具代表性的做法之一。粤式蒸鱼以鲜嫩、清淡、保留鱼肉原味著称，常选用鲈鱼、石斑鱼、鲫鱼等新鲜鱼类。以下是对粤式蒸鱼做法的总结与详细步骤。
一、粤式蒸鱼做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜鱼、姜、葱、酱油、料酒、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 清洗、去鳞、去内脏、切花刀 |
| 3. 腌制 | 用料酒和盐腌制去腥 |
| 4. 蒸制 | 水开后放入鱼蒸8-10分钟 |
| 5. 调味 | 加入酱油、葱姜丝、淋热油提香 |
二、详细步骤说明
1. 选择新鲜鱼
粤式蒸鱼讲究“鲜”，建议选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，如鲈鱼、石斑鱼等。鱼的大小适中，约500克左右为佳。
2. 处理鱼身
将鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。在鱼身两面斜切几刀，方便入味。同时，在鱼腹内塞入几片姜片，帮助去腥。
3. 腌制去腥
在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右，让鱼肉更紧实，减少腥味。
4. 准备蒸锅
在蒸盘底部铺一层姜片和葱段，防止鱼皮粘连。将腌好的鱼放在蒸盘上，鱼腹朝上。
5. 开始蒸制
将水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后关火焖2分钟再取出。
6. 调味与点缀
倒掉盘中的水分，撒上葱丝和姜丝。淋上适量生抽，最后浇上热油激发香味。
三、小贴士
- 蒸鱼时间：鱼越大，蒸的时间越长，但不宜过久，否则肉质变老。
- 调料选择：粤式蒸鱼讲究清淡，建议使用生抽而非老抽。
- 油温控制：热油要趁热浇在葱姜丝上，香气更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的粤式蒸鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了粤菜的精致与讲究，是一道适合家庭聚餐或宴客的美味佳肴。
