【电压力锅做蛋糕窍门】用传统烤箱做蛋糕虽然效果不错，但有些家庭可能没有烤箱，或者想尝试更便捷的方式。其实，电压力锅也能做出松软可口的蛋糕，关键在于掌握一些小技巧和注意事项。以下是整理出的“电压力锅做蛋糕窍门”，帮助你轻松做出美味蛋糕。
一、电压力锅做蛋糕的核心技巧总结
| 技巧 | 说明 |
| 1. 选择合适的模具 | 使用耐高温的硅胶模具或不粘模具，避免使用金属容器，防止受热不均或损坏电压力锅内胆。 |
| 2. 面糊要细腻 | 面糊搅拌至无颗粒，可以加入少量泡打粉或小苏打，帮助蛋糕膨胀蓬松。 |
| 3. 控制水量 | 内胆中加水时不要超过最大刻度线，一般建议加100-200ml清水，确保蒸汽充足但不过多。 |
| 4. 蒸汽时间控制 | 一般上汽后蒸15-20分钟即可，避免过长导致蛋糕塌陷。 |
| 5. 熄火后焖一会儿 | 关火后不要立即开盖，焖5-10分钟再取，防止蛋糕回缩。 |
| 6. 模具预处理 | 模具底部涂抹一层油或铺烘焙纸，方便脱模。 |
| 7. 面糊不要过满 | 倒入模具时留出空间，避免溢出或膨胀后溢出。 |
| 8. 使用定时功能 | 若电压力锅有“蛋糕”或“蒸煮”模式，可直接选用，简化操作。 |
二、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决办法 |
| 蛋糕太干 | 水量不足或蒸的时间过长 | 增加水量，适当减少蒸制时间 |
| 蛋糕塌陷 | 开盖过早或面糊未充分发酵 | 熄火后焖5分钟再开盖，面糊搅拌均匀 |
| 表面裂开 | 温度过高或水不够 | 减少火力，增加水量 |
| 香味不足 | 食材比例不当或未加香精 | 调整配方，可加入香草精或柠檬汁提香 |
三、推荐基础蛋糕食谱（电压力锅版）
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 50ml
- 植物油 30ml
- 泡打粉 3克
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
2. 分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
4. 倒入准备好的模具中，放入电压力锅内胆。
5. 加入适量水，盖上盖子，选择“蛋糕”或“蒸煮”模式，蒸15-20分钟。
6. 关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模。
通过以上技巧和步骤，即使是新手也能轻松用电压力锅做出口感柔软、香气扑鼻的蛋糕。只要注意细节，就能让家常甜点变得更有味道！
