【腰果西芹炒虾仁怎么做】腰果西芹炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常食用。这道菜结合了腰果的香脆、西芹的清甜以及虾仁的鲜嫩，搭配得当，既开胃又健康。
以下是一份详细的制作步骤和所需材料清单，帮助你轻松做出美味的腰果西芹炒虾仁。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 虾仁 | 200克 |
| 西芹 | 1根 |
| 腰果 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 西芹洗净，切成小段；大蒜切片，生姜切丝备用。
- 腰果提前用油稍微炸一下，或者用烤箱160度烤8-10分钟，使其更香脆。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热时放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西芹
- 再次加油，放入西芹翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将虾仁重新倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀。
- 加入生抽提味，最后撒上炸好的腰果，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁腌制时加点料酒可以去腥，使口感更佳。
- 腰果不宜炒太久，否则会发苦，建议最后加入。
- 西芹炒的时间不宜过长，以免失去脆感。
四、总结
腰果西芹炒虾仁不仅做法简单，而且营养均衡，适合忙碌的上班族或家庭日常餐食。通过合理的食材搭配和火候控制，能够最大程度保留食物的原味和营养。掌握好这些技巧，你也能轻松在家做出一道美味又健康的家常菜。
