【做叉烧肉的做法】叉烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其香甜多汁、外皮酥脆、肉质鲜嫩而著称。制作叉烧肉的关键在于腌制和烤制的技巧，以下是对“做叉烧肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
1. 选材：选用五花肉或猪颈肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 腌制：使用酱油、糖、料酒、蜂蜜、五香粉等调料进行腌制，时间不少于6小时，最好过夜。
3. 刷蜜：在烤制前刷上一层蜂蜜水，使表面色泽金黄、口感更佳。
4. 烤制：可使用烤箱或炭火烤炉，温度控制在200℃左右，烤制时间约25-30分钟。
5. 收尾：出炉后稍作冷却，切片装盘，搭配米饭或作为点心食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 时间/温度 |
| 1 | 选肉处理 | 五花肉500g | - |
| 2 | 切块腌制 | 酱油2汤匙、糖3汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、五香粉适量 | 腌制6小时以上 |
| 3 | 准备烤架 | 烤箱或炭火烤炉 | - |
| 4 | 烤制过程 | 200℃烤25-30分钟 | 烤箱设定温度 |
| 5 | 刷蜜收尾 | 蜂蜜水（蜂蜜+水1:1） | 烤制中途刷一次 |
| 6 | 冷却切片 | - | 冷却10分钟 |
| 7 | 上桌食用 | - | - |
三、小贴士
- 腌制时可加入少许蒜末或姜末，提升风味。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若使用烤箱，可在底部放一层锡纸，防止油脂滴落引起烟雾。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的叉烧肉，享受地道的中式风味。
