【意大利通心粉的做法】意大利通心粉（Pasta alla Norma）是一道源自那不勒斯的经典意式面食，以番茄、茄子、马苏里拉奶酪和罗勒为特色，口感丰富，风味独特。以下是制作这道经典意面的详细步骤与所需材料。
一、
意大利通心粉是一道简单却充满地中海风味的料理，主要由通心粉、番茄酱、烤茄子、新鲜马苏里拉奶酪和香草组成。其关键在于番茄酱的浓郁与茄子的软糯相结合，搭配奶酪的绵密口感，令人回味无穷。整个过程操作简便，适合家庭烹饪，是初学者也能轻松掌握的佳肴。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 通心粉 200g、茄子 1个、番茄 2个、马苏里拉奶酪 100g |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、橄榄油、盐、黑胡椒、新鲜罗勒叶、帕玛森芝士碎（可选） |
| 步骤 | 1. 茄子切片，撒盐静置10分钟去涩，洗净擦干。 2. 热锅加橄榄油，将茄子煎至金黄，备用。 3. 另起锅炒香蒜末，加入切块番茄煮成酱。 4. 将通心粉煮熟后拌入番茄酱中。 5. 加入煎好的茄子和撕碎的马苏里拉奶酪，翻炒均匀。 6. 最后撒上新鲜罗勒和帕玛森芝士即可。 |
三、小贴士
- 茄子煎制时可适当多放一点油，避免粘锅。
- 若时间允许，番茄酱可提前熬制更浓稠。
- 马苏里拉奶酪建议使用新鲜的，口感更佳。
- 没有罗勒可用欧芹代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的意大利通心粉，享受来自南欧的美味风味。
